初春陈皮泡水有讲究

春节期间大鱼大肉吃多了，喝一些解腻、健脾胃的陈皮水，最是相宜。中医认为，陈皮气香性温，味辛、微苦，有理气调中、健脾和胃、消食解腻、燥湿化痰等作用，是一种药食两用的果皮。但青岛新万增养老院提醒，用陈皮泡水喝颇有讲究，简单总结即“2要2不要”——

 

要挑至少“陈”三年的陈皮

 

之所以强调要挑至少“陈”三年的，因为在于：一，只有经过自然陈化三年或以上的柑橘类成熟的果皮，才能被称为陈皮。三年之内的，只能称为果皮。二，很多研究证实，陈皮的存放时间越长，其所含挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量会相对增加，药效就越好。

 

这也与古话“陈皮以色红日久者为佳”“陈者久良”不谋而合。值得一提的是，陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会的广陈皮最为地道，食用和药用价值最高。

 

要正确煮泡、饮用

 

泡陈皮水前，建议先“洗药”,也就是将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，这样有利于有效物质的释放。清洗干净后，沥干水，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟后，可直接饮用，也可加盖再焖煮几分钟后饮用。不过，陈皮久泡容易苦、涩、辛，因此无论是冲泡还是焖煮，建议每次不超10分钟。

 

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建议喝完一杯后再续杯，至其味淡后嚼食陈皮。需注意的是，陈皮性味辛温、偏燥，吃多了容易上火，再加上它含挥发油较多，易耗气，因此喝陈皮水一周不超过3次，每次也不宜大量饮用。有的人还喜欢用陈皮炖肉、配菜、煮糖水等，那么喝陈皮水时还要相应减量。

 

此外，泡陈皮水时，还可以加一些养生食材一起泡，以起到强强联合的效果，例如以下几个：陈皮+普洱：健脾消食、减肥消脂；陈皮+蜂蜜：健脾、理气、和胃；陈皮+冰糖：暖胃、辅助治疗胃寒；陈皮+大枣：理气降逆、补脾益胃；陈皮+姜丝：消食、解腻、缓解脾胃不和；陈皮+玫瑰花+桂花：疏肝理气、活血化瘀、缓解痛经。

 

不要用“自制陈皮”

 

不少人喜欢自制陈皮，但要提醒大家，这么做并不可靠，还可能养生不成反伤身。首先，为了保持橘子的品相品质，果农通常会在种植、储存过程中使用农药、防腐剂等。而这种容易残留农药、添加物的橘皮，显然不宜用来家庭自制陈皮。其次，自制陈皮，其存放时间往往不够陈久，那么橘皮气味会过于浓烈，对身体刺激性较强。

 

再者，自己晒制陈皮，还很容易因为方法不当、储存不法（做不到恒温、恒湿）、气候不宜（例如广东较为潮湿）等，导致橘皮发霉变质。一旦食用，难免会对肠胃肝肾等造成伤害。

 

不要不分体质乱喝

 

虽说陈皮功效强大，但非人人皆宜。例如以下三类人群喝陈皮水，不但营养全浪费，还可能不养生反伤身。

 

1、胃热者。陈皮健胃的作用是建立在胃寒的基础上，所以胃热的人一般不宜服用陈皮。胃寒的表现：胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等。胃热的表现：胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻、大便秘结等。

 

2、失眠多梦者。陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食。尤其是失眠多梦者，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果再进食陈皮，会使燥热加重，更难入睡，或多梦、不能沉睡。

 

3、热咳者

 

陈皮有止咳化痰之效，但不适用于热咳的情况。当咳嗽、气喘时带有黄白色的痰，则多属热咳，此时吃陈皮不仅不起作用，反而加重病情。