城阳养老院介绍餐桌上常用的3款“救命菜”

    绿叶蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用85克~142克。城阳养老院发现，以下3种绿叶蔬菜，堪称“救命菜”，应该多吃。

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    小白菜

    小白菜又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白细胞的活性和提高人体对毒素所产生的反应。

    食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖；2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

    甘蓝菜

    甘蓝菜含有能对癌症起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。城阳养老院专家认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。

    食用方法：把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。

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    豆瓣菜

    豆瓣菜又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白细胞所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。

    食用方法：城阳养老院认为豆瓣菜可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。